填空题
叶绿素是由()、()和甲醇构成的二醇酯。
叶绿酸;叶绿醇
填空题 食品按灰化后测定的酸碱性可分为()与()。
填空题 油脂在高温下可产生()聚合和()聚合。
判断题 蛋白质的凝胶生成速度与其产品的质地和结构有关。