单项选择题 扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。

单项选择题 铁扒类的菜品受欢迎的原因是其（）的颜色和香脆的外表。

单项选择题 焖禽类菜肴要选用（）的禽肉。