单项选择题 （）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

判断题 上菜时，应先斟酒后上菜，斟好的酒应移至最左边，以方便客人取用。

判断题 西餐服务中，刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示还需继续用餐。