判断题 传统酱牛肉加工中用盐水注射的方式进行腌制。

判断题 剔骨脊肉的捆扎方法属于畜类捆扎成型。

判断题 禽肉在盐水中腌渍的时间不宜过长，大概20-30分钟即可。