单项选择题 走红又称上色，酱锅，红锅，且以下不是走红作用的是（）

单项选择题 糖醋里脊是加工成（），且肉为0.3厘米厚，长为3厘米宽为1.5厘米

判断题 卤汁走红就是将经过焯水过走油的原料放入锅中，加入鲜汤，香料，料酒，糖色，酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需的颜色。