填空题
酱卤制品加工中常通过（）和（）工序减少营养物质的流失，提高出品率。
预煮；油炸
填空题 肌钙蛋白中（）亚单位可与Ca2+结合，贮存Ca2+的机构为（）。
填空题 肉制品中常用的六大类添加剂有发色剂、防腐剂、抗氧化剂、（）、（）、（）。
填空题 中式香肠加工中灌肠前一般对肠衣进行温水浸泡的目的是（）。
