填空题
肉制品中常用的六大类添加剂有发色剂、防腐剂、抗氧化剂、（）、（）、（）。
助发色剂；着色剂；品质改良剂
填空题 中式香肠加工中灌肠前一般对肠衣进行温水浸泡的目的是（）。
填空题 常见的肉制品中可食用的肠衣有（）、（）等。
判断题 跳松是为了使炒好的松更加蓬松，使肌纤维成绒丝松软状。（）
