多项选择题 在进行衡算时，必须首先确定衡算的范围，也就是守恒定律适用的范围，即所谓的（）。

多项选择题 在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

多项选择题 食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。