问答题 凝胶的作用

填空题 干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

填空题 冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。