单项选择题
焙烤食品常用的化学膨松剂的种类有（）
A.蛋糕油，碳酸氢铵和干酵母B.小苏打，碳酸氢铵和泡打粉C.塔塔粉，碳酸氢铵和泡打粉D.小苏打，柠檬酸和香草粉
单项选择题 乳品能（）面包的老化。
单项选择题 蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。
单项选择题 冷却终了，糕点面包的水分（）
