单项选择题 （）又称后肘，质量较前蹄膀差。

单项选择题 （）在猪的背部和前后腿中间，质地细嫩，肉质结构叫松散，颜色较深。

单项选择题 温油浸泡是指将干货原料放入温油锅（）度左右中浸泡，质地变软，并慢慢浮到油面上，呈半透明状，表面均匀布满小气泡。