判断题 发酵产品包括菌体、代谢物、酶等三类。酒、酱油、醋等属于代谢物产品。

判断题 菌种衰退的根源主要在于遗传物质的负向突变以及累积，跟培养条件没有关系。

判断题 有些微生物可以根据环境的pH改变，主动调整代谢途径，说明pH不是限制微生物生长的环境因子。