判断题
在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的时为了更好是剥去虾壳。
正确
多项选择题 制好的粤式猪肉胶为（）
多项选择题 虾类茸胶其成品特点是（）
多项选择题 粤菜师傅制作“手打鱼丸”时，其特点是（）。
