多项选择题
粤菜师傅制作“手打鱼丸”时,其特点是()。
A.速度快B.速度慢C.效率低D.吸水率高E.效率高
多项选择题 吊汤前加入少量的盐,可使汤汁的()在吊汤时得以增加。
多项选择题 莲蓉馅的配料()均切成粒。
多项选择题 常用助发添加剂有()等。