填空题 传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。

填空题 罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

填空题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。