单项选择题
畜禽肉的新鲜度检验可通过()进行。
A.理化检验B.微生物检验C.感官检验D.以上都包括
单项选择题 肉制品中常用的抗氧化剂是()。
判断题 肉中的脂肪氧化机理在于脂肪的自动氧化。
判断题 肉在煮制中,结缔组织中主要是弹性蛋白的变化。