单项选择题 油脂在烹调中不会产生（）作用。

单项选择题 牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。

单项选择题 发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。