判断题
判断面团基本发酵是否完成时，如果面团随手指下压和离开而很快跌落，表示面团成熟不足。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 面团调制时吸水量越多，面团延展性越好。（）
判断题 面包面团搅拌中最后加入油脂的原因主要是避免减少面粉吸水量。（）
判断题 配方中添加部分糕点粉代替面包粉的话小圆面包会更加柔软。（）
