判断题
肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。
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单项选择题 下列因素中对酱卤肉制品风味影响最大的因素是()。
判断题 酱牛肉制作过程中,排酸工序纯属多余,可以省略。
判断题 鸡的选择对沟帮子熏鸡质量没有影响。