判断题
初步熟处理的滚,使用时要先根据原料的特性及要求选好滚制方法。
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判断题 熬顶汤原料及用量是瘦肉9.5千克,老光鸡4千克,生火腿1.5千克,清水21千克。
判断题 熟食砧板负责熟品的斩、切、砌。
判断题 奶油、蛋黄中不存在维生素D。