判断题 呼吸底物的消耗是果蔬在贮运过程中发生失重和变味的唯一原因。

判断题 处于不同生理阶段的果蔬，其色泽、质地和风味有很大差异。

判断题 干腌法，适合成熟度底、含水量多、不易渗透的颜料。