填空题 食品的灰分按其溶解性可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

填空题 水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

填空题 根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。