多项选择题
在窖池发酵过程中，糟醅酸度过大会不利于发酵，从而导致产酒少等危害，（）是窖内酸度过大的原因。
A.高温入窖，杂菌生长繁殖过快造成酸度过大B.糠大糟糙，窖内空气多，好气性细菌大量生长，升温高，生酸高C.清洁卫生差，糟醅感染杂菌，易生酸D.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大
多项选择题 浓香型白酒生产过程中，糟醅在窖内的发酵情况可直接影响基础酒的品质，以下（）是发酵糟醅酸度过大的危害。
多项选择题 黄水是酒糟发酵后产生的黄色液体，其在酿酒生产中具有（）作用。
多项选择题 拌粮拌糠操作是浓香型白酒生产过程中重要环节，其具有（）操作要点。
