填空题 食品分析对添加剂的检测主要集中在禁用添加剂的检测和（）的检测。

填空题 测定果胶的方法有（）、咔唑比色法、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法。

填空题 维生素C在酸性条件下较稳定，故样品处理或浸提都应在弱酸性环境中进行。浸提剂以（）稳定维生素C效果最好，但价格较贵。一般可采用草酸代替，价廉且效果也较好。