多项选择题 面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

单项选择题 面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

单项选择题 干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。