判断题 蒸谷米的生产中，浸泡时浸泡水的pH值影响米粒变色，pH值升高，则米色变浅。

判断题 蒸谷米的生产中，浸泡时米色随浸泡水温提高和浸泡时间增加而变浅。

判断题 生产蒸谷米与生产普通大米的不同，在于稻谷清理后经水热处理。