名词解释
冰结晶成长
肉品在冷冻或冻藏过程中,小冰晶不断减小而大冰晶逐渐增大的现象。
问答题 如何提高肉制品加工中原料肉的品质?
问答题 试述酸奶的生产加工方法?
问答题 简述溏心皮蛋形成中蛋白质的变化情况。