判断题 胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。

判断题 香辛料可以矫正或调整原料肉生、臭、腥、膻味及腐败变质，是肉制品加工过程中不可缺少的重要辅料。

判断题 香辛料来源于植物的种子、果肉、茎叶、根等，多数具有特殊的芳香气味、滋味，能给肉制品增添诱人食欲的各种风味、滋味。