单项选择题
盐的作用不包括（）
A.能提高原料中的鲜味 B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲 C.刺激味觉，增加唾液 D.增加菜肴的色泽
单项选择题 凤尾花刀适用的原料有（）。
单项选择题 先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块，用刀劈进原料的4/5，再用直刀切成细丝，即成（）
单项选择题 凤尾花刀的操作要点是（）
