问答题
某大酒店接待供应宴席20桌,每桌售价为1500元,规定销售毛利率为55%,试求该宴席的成本应为多少元?
宴席的成本=20×1500×(1-55%)=13500(元)
单项选择题 下列不属于统一效果配色的是()。
问答题 某顾客预定中等宴席10桌,每桌售价1600元,若规定宴席的成本率为40%,试计算该宴席的成本应为多少元?组成每桌宴席的各类菜点的成本又为多少元?
问答题 某厨房生产千层糕300块,其用料情况如下:面粉6千克(单价5.00元/千克),白糖6千克(单价9.00元/千克),板油2千克(单价12.00元/千克),熟猪油0.6千克(单价16.50元/千克),试求每块千层糕的成本为多少元?若成本毛利率为90%,则其售价应为多少元?