问答题
商业无菌是什么？
指杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常货架寿命。
问答题 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
问答题 食品中的水分可分为哪几种？
问答题 什么是温度系数Q10？
