单项选择题 酸菜鱼属于（）菜系，以鲜（）为原料，配以四川泡菜煮制而成。（）

单项选择题 油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。原料周围出现大量气泡，无爆声的油温度是（）度。

单项选择题 在灶口上翻勺，是将炒勺底部依靠着灶口边沿的翻勺方法是（）。