名词解释
配菜部门
又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜......
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名词解释 加工部门
名词解释 现代厨房管理
名词解释 厨房生产
