单项选择题 收档通常指日常下班前的清洁卫生、原料归类、（）以及卫生整理工作。

单项选择题 对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出（）。

单项选择题 下列菜肴中哪道菜肴不需要用到干货涨发（）。