单项选择题
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出（）。
A.趁热去骨 B.温热去骨 C.冷冻后去骨 D.冷却后去骨
单项选择题 下列菜肴中哪道菜肴不需要用到干货涨发（）。
单项选择题 （），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。
单项选择题 下面原料适宜采用油发的是（）。
