单项选择题 盐可以通过脱水作用和渗透压的作用，抑制微生物的生长，一般来说，当浓度高达（）时，大多数微生物完全停止生长繁殖。

判断题 我国加工肉脯已经有60多年的历史，在制作时可以将精瘦肉片切成极薄片，也可以充分利用畜禽各部位的肌肉，采用斩拌的方式制成肉糜来来制作。

判断题 五香牛肉干在选择天然香料时只选用了八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒五种香料。