判断题 菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

判断题 风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。

判断题 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。