判断题 多种高级醇混合的杂醇油呈涩味，其中异戊醇浓时，则明显呈液态法白酒味。

判断题 低级醇过多是饮酒“上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

判断题 糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。