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畜产食品工艺学

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单项选择题

温熏法是在()范围内进行烟熏的方法,此温度范围超过了脂肪融点,所以脂肪很容易流出来,而且部分蛋白质开始凝固,因此肉质变得稍硬。

A、10~30℃
B、20~40℃
C、30~50℃
D、40~60℃

相关考题

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