单项选择题
为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（）？
A.充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐 B.分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定 C.直接通知供货商供应已经加工好了的净菜（半成品原材料），直接加工没有浪费现象 D.原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用
单项选择题 如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？
单项选择题 为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？
单项选择题 下列关于《客房质量检查表》的相关使用人员岗位描述正确的是哪项（）？（1）店长（2）运营经理（3）前厅经理/副理（4）客房经理（5）销售经理
