判断题 定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。

判断题 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。

判断题 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。