填空题
食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
发酵速度；增加面筋筋力
填空题 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
填空题 玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
问答题 粮食的不良导热性对储藏有何关系？我们怎样运用粮食这一特性达到安全储粮目的？
