问答题
试述罐头食品变质的现象及原因。
胀罐、平酸腐败、黑变、发霉、食物中毒。胀罐三原因①物理性胀罐：又称假胀A.罐内食品装......
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问答题 罐头冷却的最终温度一般控制在多少度？
问答题 在罐头食品厂，为指导工人正确操作，在杀菌车间常用的杀菌规程：てh、てp、てc、ts、P的物理意义是什么？
问答题 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
