问答题
影响酱色、香、味和体的主要因素是什么？
（1）黄豆的质量（2）黄豆蒸煮的时间及蒸煮后的水分含量（3）黄豆、曲精、面粉的比例（......
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问答题 豆酱酿造的基本原理是什么？
问答题 所做倾注平板法和划线法是否较好地分离得到了单菌落？如果不是，请分析原因
问答题 根据哪些菌落特征可区别细菌、酵母菌、霉菌？
