判断题
西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。
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判断题 灌肠二次杀菌的目的主要是充分杀灭蒸煮时未杀死的微生物。
判断题 原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
单项选择题 灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）
