问答题
1953年在日本南部沿海城市熊本县水俣湾附近的小渔村，发生了一件奇闻。有一个人起初口齿不清、面部表情痴呆，后来耳朵聋了，眼睛瞎了，全身麻木，最后发生神经失常，高声嚎叫而死。到1971年又有121人得了同样的病，其中46人死亡。在同时期，当地的猫也发疯，甚至跳海自杀。因为该病发生在日本熊本县水俣湾，故此病被称为水俣病。人们通过流行病学调查，终于找到了致病的根源。原来，这是一种由于人和宠物摄入了富集了甲基汞的水产品导致。 2012年6月14日下午，伊利官方网站发布一则《关于紧急召回部分乳粉产品的公告》称，“鉴于国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，我公司本着对消费者高度负责、有效防范风险的态度，于6月13日开始将2011年11月-2012年5月生产的全优2、3、4段乳粉全部召回，同时积极查验原因并及时妥善处理。” 面对媒体的轮番“轰炸”，伊利方面终于在其官网上发布公告承认了汞含量异常的事实。
以此案例为据谈谈甲基汞的毒性作用机制？
甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，引起流产，胎儿畸形，可引起新生儿发生汞中毒，表现发育不良，智力低下，脑瘫痪等病症，甚至死亡......
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填空题 食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）
填空题 镉对机体内（）有强抑制作用，通过与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，干扰体内铜、锌、钴等必需微量元素的正常代谢。在污染区动物性食品以肾脏最高，其次是肝和肉；贝类高于鱼类。
填空题 成年人膳食铅的吸收率在10％以下，90％的铅可从粪便排出。儿童是铅的易感人群，3个月至8周岁的儿童膳食铅吸收率最高可达（）。所以铅对幼儿的危害更大。
