单项选择题 烹调中（）与主料形态保持一致，即丁配丁、丝配丝、片配片，块配块。

单项选择题 辅料在菜肴中属处于从属地位，其形态大小不能（）主料，必须等于或小于主料。

判断题 菜肴的色彩分为冷色调和暖色调两类。