多项选择题 果蔬中所含的主要香味物质有（）

单项选择题 果蔬的涩味主要来源于（）

多项选择题 果蜡的成分主要包括（）。

多项选择题 果蔬中所含的多糖主要包括（）。

多项选择题 果实中含有的（）统称为果酸。

多项选择题 胡萝卜素类包括（）

多项选择题 叶绿素A 在下列哪些条件下不稳定，易发生化学反应而变色？（）

名词解释 半冷却时间

名词解释 蔬菜分级

名词解释 限气贮藏

名词解释 致冷剂

名词解释 可控气调贮藏

问答题 为什么大白菜在收获前一般要停止灌水？

问答题 影响园艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？

判断题 大个果实比中等大小果实耐贮运。

填空题 环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

问答题 纤维素是营养元素吗？为什么？

填空题 含维生素P居蔬菜首位的蔬菜是（）。

填空题 有美容蔬菜之称的蔬菜是（）。

填空题 蛋白质含量较高的果品有（）、（）、山核桃、银杏等；蔬菜有（）、（）、大蒜、辣椒等；花卉有（）、（）、荷花、红花菜等。