判断题 饮食成本核算是改善企业经营管理的重要手段。

判断题 部位取料就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法。

判断题 饮食成本核算是维护国家和企业积累资金的重要前提。