单项选择题 一般将肉块碎裂成较小颗粒的操作称为（）

单项选择题 （）是指以各种畜禽肉为原料，经切碎、腌制、绞碎、斩拌处理后，充入肠衣内，再经烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却灯光工艺制成的肉制品。

单项选择题 肠类制品中，中国香肠中不含（）